近年來國內餐廳、賓館、飯店一片繁榮，但是在繁榮的下面，我們對于廚房的防火安全更是不能忽視，下面嵐禾設計為大家介紹，餐廳廚房如何預防火災，有哪些防范措施：
燃料多
廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
預防
1：更換燃料，使用更清潔環(huán)保、安全的能源燃料，在一些大型城市已經采用天然氣作為主要能源燃料，這樣能減少火災事故的發(fā)生;
2：隨著我國電力事業(yè)的加快發(fā)展，以電力為能源的廚房設備如電磁爐等必將成為主流，為減少火災事故的發(fā)生提供了條件【家庭】;
3：加強對燃料的控制和監(jiān)測，如燃料的選型、管道閥門、可燃氣體的泄漏檢測等，正確使用燃氣;
4：由于液化氣等燃氣的特殊性，使用時必須嚴格按照正確程序操作：先打開氣瓶閥，后啟動點火開關閥，切忌漏氣操作，嚴禁加熱罐體、倒臥罐體操作，而且要對燃氣灶、導氣軟管、氣瓶做定期檢查、保養(yǎng)，防止漏氣現(xiàn)象的發(fā)生;
5：廚房里液化氣鋼瓶與灶具之間應保持1至1.5米的安全距離，并保持室內空氣流通;
6：加強操作使用管理，防止油溫過高，定期對抽油煙機、吸排煙灶風管的管道進行清洗等。
油煙重
廚房長年與煤炭、氣火打交道，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物，油氣蒸發(fā)產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災的可能。
預防
1：廚房在使用中，油污是不可避免的，預防油煙道火災的最佳途徑就是清除其表面可能引發(fā)火災的油污，尤其是管道內部的油污必須清洗干凈;
2：賓館、飯店、招待所等單位對灶臺、燃煤灶、煙筒、吸排煙管道大清洗每季度不少于一次;
3：餐廳應將煙道清洗工作，納入日常防火安全管理工作范圍內，并督促單位定期進行清洗。
電氣線路
1：在有些廚房里，依然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現(xiàn)象;
2：這些設施在水氣、油煙和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質極快，很容易發(fā)生漏電、短路起火;
3：廚房內運行的機器也較多，超負荷現(xiàn)象十分嚴重，特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會因電流過大導致插座、線路發(fā)熱起火。
預防
1：餐廳內禁止拉接臨時用線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工鋪設安裝;
2：電氣機械設備不得過載運行、放置電氣設備、線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
灶具器具
灶具和器具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災，生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數(shù)。
預防
1：避水干燥，對于灶具器具來說，避水干燥是非常重要的，因為電氣與水很容易引起火災;
2：避免老舊，灶具器具要經常檢查，對于時間長的灶具器具，一定要更換，避免出現(xiàn)過載發(fā)生火災。
用油不當
1：廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油;
2：燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油，柴油的閃點較低，在使用過程中，因調火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?
3：食用油主要指油鍋烹調食物用的油，因油溫過高起火或操作不當，使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如撲救不得法就會引發(fā)火災。
預防
1：油鍋受熱起火是一種很正常的現(xiàn)象，因為食用油都是有一定的自燃點的;
2：不同的植物油，自燃點也各不相同，油鍋起火20秒內是最佳的滅火時間;
3：最簡單的是迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅;
4：鍋蓋滅火簡便易行，而且鍋里的油不會被污染，人體也不會被火燒傷;
5：必須格外注意的是，千萬不要用水往鍋里澆，因為冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災和人員傷亡;
6：油鍋起火，不應強行去端鍋，因為這樣做容易把鍋弄翻，會產生適得其反的后果。
見火生畏
由于見火生畏的心理，發(fā)生火災時，人們常常采取消極逃避方式來處理初起火災，導致小火變大火。
預防
認真自覺學習消防知識，組織參加消防演練等。
吸煙
在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引起火災事故。
預防
廚房餐廳嚴禁吸煙，服務員在清掃衛(wèi)生時要對餐廳認真檢查，發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭應進行防火處理。
亂倒水
廚房在進行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水的現(xiàn)象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。
預防
設置專門的倒水區(qū)域，要嚴格監(jiān)督，不允許亂倒水，這個主要表現(xiàn)在管理上面，另外嚴禁用液體沖洗電器設備。
溫馨提示
在文章的最后為大家總結，餐廳下班后或節(jié)假日廚房內無人時，應鎖門，關好煤氣開關，斷掉電器電源，當發(fā)現(xiàn)火險時，要及時向消防中心報警，撥打火警電話119，要會使用廚房餐廳內配備的消防器材撲救初起火災。
